巴湘经典营销回顾之一

“非典营销”与“火车营销”

　　“出奇制胜”是三十六计之一，也是兵家常用的一种制胜法宝。其实，商场如战场，军事上的战术在商界往往也同样适用，并且能取得令人意想不到的效果。在巴湘的营销史上有两件经典营销，堪称是出奇制胜，在此一叙，以供餐饮同行借鉴。

　　非典期间，当扬城众多餐饮商店门庭冷落、入不敷出、纷纷忙于裁员的时候，巴湘却反其道而行之，大胆地招聘员工。一式的服装，一式的白口罩，一式的白手套，在非典这个非常时期，采取非常的举动：送货上门。客户只要一个电话，巴湘龙虾甚至火锅，连同巴湘人热情周到的服务立即送上门去。巴湘火锅以其独特的巴湘风味和别具一格的巴湘文化，在食客当中本来就享有很高的知名度和美誉度，非典期间，它以严密的防非措施和细致入微的人文关怀，使巴湘火锅在扬城更加红火。

　　 这种营销上的巨大反差，使扬州好多同行目瞪口呆，这时他们方才醒悟过来，也仿效巴湘搞起了外卖外送，几天之内，整个扬州美食街和淮海路餐饮企业几乎都打出了外卖外送的招牌；可是全国的非典此时已经逐步得到控制，外卖外送已经不那么吃香，特别是到后来非典结束时更显得“画蛇添足”。

　　 非典过去了，但人们不会忘记非典期间与巴湘结下的深厚友谊。当其它餐饮企业还热衷于外卖外送时，巴湘已经每天都是人满为患，连“打包”都供不应求了。好多同行说，以后再发生非典，我们就晓得怎么做了。

　　 然而，历史很难再次重演，非典并没有再次发生，而新鲜的事儿却层出不穷。2004年4月18日，扬州火车开通，使扬州人百年梦圆，450万扬州人沉浸在巨大喜悦之中。巴湘作为扬州的一员，这时考虑的首要问题不是赚钱，而是与全体扬州人同喜同贺，用自己的实际行动为扬州火车开通添上闪光的一笔。于是，巴湘积极与扬州晚报磋商，联手策划了一个“扬州火车开通巴湘庆祝方案”，由晚报牵头，在扬州全市范围内产生8名扬州晚报的幸运读者，在4月18日火车开通这一天，免费进行北京6日游，全部费用由巴湘承担。这个消息在扬州晚报一公布，扬州晚报的报名热线几乎被打爆，当天就有800多人通过晚报热线踊跃报名，短短几天之内，总共有上万人报名参与。4月17日，巴湘为通过摇奖产生的8名幸运读者饯行；4月18日，8名幸运读者如期踏上具有历史意义的首发北京的扬州列车，那种喜悦之情难以言表。

　　 其实，和8名幸运读者一样高兴的还有巴湘人，因为这一活动的举办，在社会上产生了广泛而深远的影响，使巴湘名声大震，并为巴湘带来了更旺的人气，使得本来已经火爆的巴湘更是天天爆棚，特别是五一期间，每天因应接不暇而回掉的客人就达几十桌。

　　 “君子爱财，取之有道。”上述两件经典营销事例，其精髓可以归结为两个字：诚信。诚信经营一直是巴湘所遵循的法则，经营讲信誉，提倡人性化服务，赚了钱不忘回报社会。“非典营销”实质上是“雪中送碳”，而“火车营销”则是以自己的实际行动回报社会，两者都体现了诚信经营的理念。

　　 经典营销——金点营销，使巴湘进入了良性循环的轨道，也使巴湘进入了一个更高的层次。