关于巴湘
巴湘火锅
扬州自古繁华，维扬菜系名闻遐迩，它不仅代代传承，而且善于包容南北。相传清代乾隆南巡，泛舟瘦西湖上，设宴于二十四桥，扬州盐商纷纷献宴，可惜乾隆吃腻了维扬美食，惟大盐商江春献上的巴湘火锅令其耳目一新，于是龙颜大悦。原来，江春常将盐运到巴山蜀水、湘江衡岳，他特别酷爱巴湘火锅，便将巴湘火锅技术带回扬城，并将其渐渐融入扬城民间煲汤工艺，从而形成了独具特色的“巴湘汤”。这种汤香味扑鼻，鲜透肺腑，食客一旦吃过即爱不释“口”。乾隆尝了巴湘火锅之后称赞道：“巴湘火锅源于巴湘，盛于维扬”，当即拈毫挥翰，写下五个大字：“天下第一汤”。
盛世繁华，巴湘火锅食府从民间挖掘出“巴湘汤”配方，结合现代工艺，以多种动植物原料吊汤，以滋补中药为佐料，以特种工艺进行烹调，终于使“巴湘汤”重新面世。它汤清见底，但清而不淡；汤质浓醇，但浓而不腻。它讲究主料鲜活新奇，注重色香味形俱佳，能营造热烈的情境氛围；且南北包容，以香见长，老少皆宜。
作为淮扬火锅研究会会长单位和全国连锁加盟餐饮企业的巴湘火锅食府，一直坚持走品牌之路，它在引进、消化、吸收的基础上，成功实现了川味火锅的本土化，打造出了麻不伤舌、辣不伤口、香辣可口、风味独特的巴湘火锅，填补了淮扬菜系的一个空白，使扬州人从此真正拥有了适合自己口味的淮扬火锅。
在此基础上，巴湘火锅食府又独辟蹊径，大胆将火锅和干锅实行有机融合，并相继打造出了一系列名闻名遐迩、深受广大食客欢迎的干锅菜肴，其中最具代表性的是被广大消费者誉为“巴湘三宝”的三道珍馐级菜肴：
一、“巴湘龙虾”。“巴湘龙虾”是扬州首家申请全国注册商标的龙虾品牌，以其去头去腮的独特制作工艺和香辣可口的独特风味而饮誉大江南北，全国首创干锅工艺，经过八年精心研制，连续七届荣获扬州龙虾烹饪大赛金奖。
二、“巴湘烤鱼”。“巴湘烤鱼”是在深入挖掘祖国传统工艺的基础上，采用“烤 + 炖”的新型复合工艺而研制出来的一道三国宫廷名菜，它集麻辣鲜香嫩于一体，将本来就是百鲜之首的鱼做到了极至，吃过一次，终生难忘。
三、“巴湘鹅掌”。“巴湘鹅掌”是巴湘火锅食府在深入挖掘祖国餐饮文化史料的基础上，经过反复试验而推出的一种滋补佳品，既美味可口，又养颜保健，其功效不亚于熊掌，一直受到广大美食爱好者的追捧。
风味独特的巴湘“天下第一汤”，加上别具风味的“巴湘三宝”，宛如一个功能强大的强磁场，对广大美食爱好者产生了巨大的吸引力，每天都引来大批南来北往的客人，上座率、翻台率每每创下新高，从而使巴湘火锅食府一直处于扬州火锅业的领军地位。 巴湘火锅食府全国注册，巴湘飘艳香，香味传吉祥。
扬州市巴湘火锅食府版权所有 地址：江苏省扬州市淮海路111号 邮编：225000
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