巴湘火锅

品牌优势

特色菜品

　　　　巴湘火锅的品种有：冷锅酸菜鱼、鸳鸯火锅、三鲜火锅、滋补鸡火锅、麻辣鹅火锅等，主要突出香辣口味。
　　巴湘干锅主要有“巴湘龙虾”、“巴湘烤鱼”、“巴湘鹅掌”这三大名菜，被广大顾客称为“巴湘三宝”。
　　巴湘龙虾：巴湘龙虾选料于没有污染的扬州里下河水乡，肉饱皮薄，肉质细嫩，营养丰富，每一只虾都上手精细挑选。在烹制过程中，去头去腮，抽去虾筋，洗净后，用虾黄炒配制成的龙虾调料，采用独家油焖工艺，待九成熟时，放入特制的干锅中端上餐桌。下面是蓝光摇曵的酒精炉，上面是红得发亮、香味扑鼻的龙虾，坐在这里，才真正知道什么叫做高级享受！那香中带辣、回味悠远的巴湘龙虾，常让食客们爱不释口，留连忘返。在扬州巴湘总店，曾有人创下一个人连吃八斤龙虾的记录。
　　巴湘烤鱼：巴湘烤鱼是鱼鲜系列中的升级换代产品。它将烧烤与火锅两种最时尚的美食元素进行精巧搭配，采用“烤 + 炖”的新型复合工艺，先将现杀的活鱼用独家秘方调制，经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上烤至九成熟，最后将其放入一盛有特制汤底的仿青铜器鼎式餐具中。烤鱼上桌，鼎下木炭炽热，鼎中红波轻沸，热气香气袅袅升腾，恒定的温度让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中，这样一来，既有鱼的鲜味，又有料的醇香，还有一种独特的木炭焦香味蕴涵其中，口感细腻醇厚，食之再难释箸。
　　巴湘鹅掌：巴湘鹅掌是巴湘火锅食府经过多年研制，以多种滋补中草药作佐料，推出的一种绿色保健食品。
　　2006年世界卫生组织公布了一份经过三年研究得出的最佳食品榜，其中最佳肉食类鹅肉名列第一;现代营养学家更将鹅肉推崇为肉类食品中的绿色保健食品，人们尽可开怀享用，绝无导致高胆固醇、高血脂及肥胖的后顾之忧。据报道，法国西南部的加斯科尼人很少患心脏病，原因就是他们惯用鹅油做菜。巴湘鹅掌不仅美味可口，而且具有养颜保健之功效。

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